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醉鸡腿卷

醉鸡腿卷

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
大发3分3D简介

布鲁比 独家发布于2017-08-27

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鸡腿是家庭餐桌上常见的食材,鸡腿用来红烧、油炸,或者做成鸡扒,深受欢迎。今天大发3分3D推荐 鸡腿的新吃法,将鸡腿剔骨后做成肉卷,再用糟卤汁与花雕酒浸泡,作为一道夏日凉菜,鲜香细嫩,清爽不腻。

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡腿肉质细嫩,比鸡的其他部位吃起来要更嫩滑鲜香。而且鸡腿肉富含优质蛋白质和磷脂类,氨基酸种类较多,消化率高,易于被人体吸收。常吃鸡腿肉不但能促进人体生长发育,还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用。

花雕酒和糟卤都极具江南特色。花雕酒是属于发酵酒中的黄酒,以陈为贵,含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为"高级液体蛋糕"。而糟卤则是从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,口感鲜咸。

食材

  • 主料
  • 鸡腿

    400g
  •  
  • 辅料
  • 花雕酒

    25ml
  • 适量
  • 糟卤汁

    75ml
  •  
步骤
醉鸡腿卷的做法步骤1

1.1.鸡腿用剪刀纵向剪开后,沿着鸡腿骨将筋和肉将骨和肉分离;

醉鸡腿卷的做法步骤2

2.2.将两个鸡腿分别脱骨,尽量将骨上的肉剔干净;

醉鸡腿卷的做法步骤3

3.3.鸡腿肉用盐腌30分钟;

醉鸡腿卷的做法步骤4

4.4.将锡纸垫在下方,鸡腿肉铺平;

醉鸡腿卷的做法步骤5

5.5,朝上卷起,边卷边压紧锡纸内的肉;



醉鸡腿卷的做法步骤6

6.6.卷成筒状后将两端封紧;

醉鸡腿卷的做法步骤7

7.7.锅里水煮沸后,放入鸡腿卷,大火蒸20分钟;

醉鸡腿卷的做法步骤8

8.8.等鸡腿冷却后,去掉锡纸,切成薄片;

醉鸡腿卷的做法步骤9

9.9.花雕酒、糟卤汁混合,调成汁水,将鸡卷放入汁水里浸泡1~2小时后,即可食用。

小贴士
小叮咛:
1.鸡腿卷蒸好会出现鸡汁,可留下来为其他菜增鲜;

2.作为凉菜,冰镇口感更好。
向大发3分3D你 大发3分3D推荐 : 鸡腿的做法
 

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