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蚝油炒面

蚝油炒面

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
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布鲁比 独家发布于2017-07-27

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国人对于面条的热爱,大概是不分南北的。无论是北方的炸酱面、刀削面、油泼面、烩面,或是南方的云吞面、阳春面、担担面等等,都浓缩了当地的饮食特色,深受大众欢迎。面条种类极为丰富,面条按不同的原料、形状、以及烹饪大发3分3D方法 都有详细分类。

面条源于中国,最早的“面条”是将面块擀成饼状扔到锅里去煮,故称为“煮饼”。晋代称“煮饼”为“汤饼”。唐代,改为把面放在案板上切。宋代,面条花样渐多,形成各地风味的面条。元代有挂面问世。可见,面条文化渊源深厚。

现如今,除了直接购买各种干、湿面条,在家制作面条也极为方便。DIY可以制作手擀面,也可利用面条机简单轻松地制作出多种形状的面条。今日大发3分3D推荐 的蚝油炒面,便是先用面条机制作出Q弹的鸡蛋面条,再烹饪而成。吃起来鲜香浓郁、Q弹爽滑,值得尝试。

蚝油是粤菜的重要调味料之一,味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高。由蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤经过滤浓缩而成。蚝油含有22种氨基酸,还富含锌等微量元素。蚝油可与多种食材焖、扒、烧、炒、熘等,还能用于凉拌和肉类馅料调馅。用于炒面调味,鲜香浓郁,营养美味。

食材

步骤
蚝油炒面的做法步骤1

1.面条机安装好,选择适合的模头。和面杯里加入干面粉,按“全自动”键;

蚝油炒面的做法步骤2

2.将鸡蛋与清水混合搅拌均匀后从加水口缓缓倒入和面杯中;

蚝油炒面的做法步骤3

3.机器和面;

蚝油炒面的做法步骤4

4.和面完成进入出面状态;

蚝油炒面的做法步骤5

5.面条放入沸水中,煮开后;

蚝油炒面的做法步骤6

6.再加2次冷水,反复煮沸,大约8分钟,煮至于面条中间无白芯,可用筷子轻易夹断;

蚝油炒面的做法步骤7

7.煮好的面条捞起沥水;

蚝油炒面的做法步骤8

8.倒少许油拌匀防止黏连;

蚝油炒面的做法步骤9

9.将青椒、洋葱、胡萝卜分别切细丝;

蚝油炒面的做法步骤10

10.其他配料准备好;

蚝油炒面的做法步骤11

11.锅内倒油,将八角掰碎倒入油中小火炸香捞起;

蚝油炒面的做法步骤12

12.再倒入洋葱和胡萝卜,炒至变软后,再加青椒和盐翻炒;

蚝油炒面的做法步骤13

13.将面条倒进锅内;

蚝油炒面的做法步骤14

14.淋上老抽;

蚝油炒面的做法步骤15

15.淋蚝油;

蚝油炒面的做法步骤16

16.用筷子和锅铲同时翻拌,使面条均匀上色,即可。

小贴士
小叮咛:

1.夏天使用面条机,可根据面粉吸水率和温度情况,适当增加5~10克水;

2.和面结束后,可暂停十几分钟后再出面,这样口感更筋道;

3.多余的生面条可撒适量面粉,放于保鲜袋内,冰箱冷冻保存。
向大发3分3D你 大发3分3D推荐 : 小麦面粉的做法   鸡蛋的做法   清水的做法   蚝油的做法
 

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