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紫苏香辣六月黄

紫苏香辣六月黄

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
大发3分3D简介

布鲁比 独家发布于2017-07-24

未经允许,不得转载!
大闸蟹,大多数人以为只有秋季才会上市。其实,夏季也有“六月黄”。"六月黄"又称为"童子蟹",体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳,"六月黄"是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳,之后就能成熟为壮硕的大闸蟹。

螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液的功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

“六月黄”不太适合用来蒸食,做面拖蟹是不错的选择。今日大发3分3D推荐 的紫苏香辣蟹,就是面拖蟹的做法。蟹与紫苏,是极其般配的。紫苏有特殊的香气,辛温,能发散风寒,可以解鱼蟹之毒,不仅可以去除腥气,还能中和蟹肉之寒凉。

食材

  • 主料
  • 六月黄大闸蟹

    400g
  • 鲜紫苏叶

    30g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生姜

    15g
  • 香葱

    10g
  • 黄酒

    20ml
  • 干红辣椒

    15g
  • 玉米淀粉

    50g
  • 生抽

    适量
步骤
紫苏香辣六月黄的做法步骤1

1.1.鲜活大闸蟹,可以用竹签戳入蟹嘴,穿透身体,蟹就不会动了(如果是清蒸,建议清洗好直接蒸);

紫苏香辣六月黄的做法步骤2

2.2.将螃蟹冲洗干净;

紫苏香辣六月黄的做法步骤3

3.3.去掉腹部辨识公母的壳,再掰开蟹壳;

紫苏香辣六月黄的做法步骤4

4.4.去除蟹鳃、蟹壳里面藏着的三角蟹心蟹胃;

紫苏香辣六月黄的做法步骤5

5.5.将蟹用刀对半剁开;

紫苏香辣六月黄的做法步骤6

6.6.将蟹的切口裹上淀粉;

紫苏香辣六月黄的做法步骤7

7.7.在油锅里将蟹炸至金黄色;

紫苏香辣六月黄的做法步骤8

8.8,配料切碎;

紫苏香辣六月黄的做法步骤9

9.9,锅留底油,倒入姜,葱头,干辣椒爆香;

紫苏香辣六月黄的做法步骤10

10.10,倒入蟹,加紫苏和黄酒,大火翻炒(也可淋少许水焖煮一下),出锅前淋生抽即可。

小贴士
小叮咛:
1.没有大闸蟹,可以用肉蟹等,这个时候的蟹特点都是个头不大,壳软肉嫩;
2,一定要选购活蟹,死蟹有毒素。触碰螃蟹眼睛能灵活反应,或将蟹放入水中吐泡,都证明是活的。
向大发3分3D你 大发3分3D推荐 : 六月黄大闸蟹的做法   鲜紫苏叶的做法
 

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